Fonte: finedininglovers.it

Ingredienti

Riso

320 g di riso Carnaroli

Burro: 50 g

Camomilla: infuso

Parmigiano Reggiano: crosta

Sale q.b.

Pepe q.b.

Gomma xantana: un pizzico

Preparazione

Tostare il riso in un tegame con il burro.

Sfumare con l’infuso di camomilla.

A cottura ultimata mantecare con un fiocco di burro, un pizzico di parmigiano e una macinata di pepe.

Per il biscotto mettere la crosta del parmigiano nel microonde alla massima potenza per 50 secondi.

Tagliarla a dadini.

Servire il risotto con il biscotto e un gel di camomilla ottenuto gelificando l’infuso con un pizzico di xantana.