Fonte: il golosario.it

Ingredienti

350 g di riso vialone nano

130 g di burro

16 castagne

200 g di Barbatasso  (formaggio caprino)

40 g di miele di castagno

2 lt  di brodo vegetale con sole verdure senza pomodoro

Sale per il brodo

Preparazione

Sciogliere il burro in una casseruola

Aggiungere il riso e tostare a fiamma  bassa per 2 o 3 minuti

Aggiungere metà delle castagne sbucciate precedentemente bollite in acqua salata per 10 minuti

Portare il riso a metà cottura aggiungendo il brodo vegetale

Unire metà del Barbatasso e portare a cottura (circa 15 – 18 minuti

Togliere dal fuoco e aggiungere il Barbatasso, le castagne rimaste e il miele di castagno

Mantecare per 3 minuti aggiustando con un filo di brodo.

Servire caldo.