Fonte orodorienthe.com

Ingredienti

per 4 persone

4 tazzine da caffè di riso Carnaroli

Brodo vegetale di solo sedano

Sale rosa dell’Himalaya

Parmigiano grattugiato per le cialde

1 cucchiaino di tè matcha (circa 5 grammi)

Pepe di Penja

1/2 cipolla tritata

Pochissimo vino bianco secco

Olio di oliva

Preparazione

Prepariamo il brodo vegetale utilizzando solo il sedano e saliamo con il sale rosa dell’Himalaya.

Mescoliamo il Parmigiano grattugiato con una generosa grattugiata di pepe di Penja e iniziamo a formare le cialde utilizzando una padella antiaderente.

Mettiamo un po’ di Parmigiano sulla padella calda e, quando sarà sciolto completamente, trasferiamolo a raffreddare in un piatto.

Mettiamo la cipolla a imbiondire leggermente in una pentola con un po’di olio di oliva (non consiglio l’evo),

Aggiungiamo il riso e facciamo tostare

Sfumiamo con appena un goccio di vino bianco secco e portiamo a cottura con il brodo di sedano.

Quando il riso sarà cotto, spegniamo il fuoco e dopo un minuto aggiungiamo il tè Matcha

Mescoliamo  e lasciamo riposare per un altro minuto.

Sistemiamo il riso sul piatto e mettiamo la cialda di Parmigiano nel centro.