Fonte: cookaround.com

Ingredienti

320 g di Riso Carnaroli

100 g di caciotta di capra

1 cipolla

petali di calendula

Brodo vegetale

1 bicchiere di Vino bianco secco

1 noce di burro

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Pulite e tritate la cipolla

Fatela rosolare in padella con un filo d’olio

Aggiungete il riso e tostatelo

Irrorate con il vino bianco secco e lasciate evaporare

Aggiungete il brodo un po’ alla volta e proseguite la cottura

Aggiustate di sale e di pepe

Evitate di mescolare in continuazione

Verso fine cottura aggiungete i petali di calendula

Mantecate con il burro e la caciotta grattugiata

Servite aggiungendo altri petali, caciotta grattugiata e una spolverata di pepe