Fonte: cookist.it

Ingredienti

riso Carnaroli: 300 g

curcuma fresca: 120 g

brodo vegetale: 1 litro

1 cipolla

Burro:  40 g

parmigiano grattugiato q.b.

vino bianco: 20 ml

timo q.b.

sale marino q.b.

pepe nero q.b.

Preparazione

Cominciate con la preparazione del brodo vegetale e tenetelo in caldo.

Lavate e asciugate la radice di curcuma e pelatela

Tagliatela a pezzetti e tenetela da parte.

In una casseruola sciogliete il burro e aggiungete la cipolla tritata e la curcuma fresca a cubetti.

Fate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti: aggiungete un mestolo di brodo caldo per evitare che si secchi troppo.

Aggiungete poi il riso e lasciatelo tostare per alcuni minuti, fino a quando non sarà trasparente.

Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura aggiungendo man mano il brodo caldo e mescolando di tanto in tanto.

Non appena il riso sarà pronto mantecatelo aggiungendo burro, parmigiano e timo.

Mescolate bene, aggiungete il pepe e servite.