Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

240 g di riso

2 melagrane

1 cipolla bianca

brodo vegetale

1 bicchiere di vino bianco secco

Grana Padano grattugiato

20 g di burro

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Sgranate una melagrana con delicatezza, cercando di lasciare i chicchi intatti e spremete il succo dell’altra.

Scaldate due cucchiai d’olio in una casseruola, lasciatevi appassire la cipolla tritata, unite il riso e mescolate.

Quando il riso ha preso colore spruzzatelo con il vino e lasciate evaporare.

Versate quindi il succo di melagrana e portate il risotto a cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta.

A fine cottura salate e ritirate dal fuoco.

Unite i chicchi della melagrana, una noce di burro e il formaggio grattugiato. Mescolate e lasciate mantecare a pentola coperta.

Trasferite il risotto alla melagrana nei piatti da portata,  completate con una macinata di pepe a piacere e servite.