Fonte: gustissimo.it

Ingredienti

300 g di riso

40 g di burro

40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

50 g di panna

30 g di menta

120 ml di vino bianco

3 scalogni

1,5 l di brodo di carne

Sale q.b.

Preparazione

Sbucciate gli scalogni, tritateli e versateli in una casseruola a imbiondire con il burro a fiamma moderata.

Versate il riso assieme al soffritto e fatelo tostare per circa 5 minuti

Alzate leggermente il fuoco e sfumate con il vino bianco facendo evaporare l’alcol

Ogni qual volta che il riso si asciuga aggiungete 1-2 mestolate di brodo bollente mescolando

Cuocete per circa 20 minuti

Togliete la casseruola con il risotto dal fuoco, unitevi la panna e la menta tritata finemente

Aggiungere una noce di burro e il parmigiano per mantecare.

Lasciate riposare per qualche minuto e servite caldo, con qualche foglia di menta intera come guarnizione.