Fonte: leitv.it

Ingredienti:

– 400 g di riso Carnaroli

– 4 ossibuchi medi

– 70 g di burro

– 1 costa di sedano

– 1 carota

– 1 cipolla media

– 1 bustina di zafferano

– 2 bicchieri di vino bianco

– 50 g di parmigiano

– Sale

– Salvia

– Rosmarino

– Brodo di carne

– Due cucchiai di farina

Preparazione:

Dopo aver leggermente infarinato gli ossibuchi fateli rosolare in padella con olio e 20 g di burro.

Fate un trito con sedano, carote e cipolla e aggiungetelo agli ossibuchi.

Aggiungete il vino bianco, il sale, la salvia e il rosmarino.

Lasciate cuocere per circa un’oretta con il coperchio aggiungendo se serve del brodo

Fate imbiondire il riso facendolo saltare in una padella con un filo di olio

Quando sarà dorato aggiungete due mestoli di brodo di carne e lasciate cuocere lentamente mescolando di tanto in tanto.

Quando il brodo sarà stato assorbito dal riso, aggiungete lo zafferano e di nuovo del brodo fino a a cottura

Togliete dal fuoco e mantecate con  40 g di burro e il formaggio grattugiato

Dopo alcuni minuti mescolate il risotto e distribuite nei piatti