Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Riso: 320 g

vino bianco secco:  ½ bicchieri

cipolle: 1

burro: 40 g

brodo vegetale: q.b.

parmigiano grattugiato: q.b.

sale: q.b.

pepe nero: q.b.

Preparazione

Preparate una capiente pentola di brodo vegetale

Mettete una noce di burro in una casseruola e lasciatelo sciogliere a fuoco basso.

Tagliate finemente la cipolla e, quando il burro si sarà sciolto, aggiungetela nella casseruola e lasciatela appassire.

Quando la cipolla si sarà ben ammorbidita, aggiungete il riso e lasciatelo tostare

Sfumate il riso con il vino bianco

Alzate la fiamma e lasciate evaporare la parte alcolica.

Incorporate il brodo vegetale bollente fino a ricoprire il riso completamente

Proseguite la cottura, aggiungendo di tanto in tanto il brodo, quando necessario.

Quando il riso ha raggiunto la cottura desiderata, regolate di sale e spegnete il fuoco. Mantecate con una noce di burro e abbondante parmigiano grattugiato.

Servite con una spolverata di pepe nero.