Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti:

1 bicchiere di riso Carnaroli

vino bianco secco per sfumare q.b.

brodo vegetale q.b.

mezza Toma di Murazzano media stagionatura

una manciata abbondante di nocciole sbucciate

sale e pepe q.b.

olio extravergine d’oliva

Preparazione:

In una padella larga dai bordi alti far tostare il riso con un filo d’olio finchè non diventa trasparente.

Sfumare con un goccio di vino.

Evaporato il vino bagnare con il brod) bollente fino a coprire il riso.

Lasciar che vada in ebollizione.

Mescolare e aggiungere brodo quando si asciuga.

Tostare nel forno a 200° le nocciole per 3-4 minuti.

Una volta raffreddate tagliare in modo grossolano.

Dopo circa 13 minuti di cottura aggiungere la Toma tagliata a cubetti e mescolare bene.

Quando il chicco di riso arriva ad un minuto dall’essere cotto togliere dal fuoco, aggiungere due cucchiai di olio (o una noce di burro) e mantecare mescolando energicamente

Aggiustare di sale e pepe.

Servire con un’abbondante spolverata di nocciole croccanti e un filo d’olio