Fonte: lalunanellamiacucina.it

Ingredienti

300 g di riso

1 scalogno

Olio extra vergine di oliva q.b.

Burro q.b.

100 g di toma piemontese

Rosmarino q.b.

Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Brodo vegetale q.b.

1/2 bicchiere vino bianco

Procedimento :

In una pentola mettere un paio di cucchiai di olio, lo scalogno tritato e il rosmarino a rosolare.

Una volta rosolato bene versare nella pentola il riso e fare tostare un paio di minuti. Sfumare col vino bianco e attendere che evapori.

A questo punto procedere con la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta fino a cottura.

Tagliare a cubetti piccoli la toma e aggiungerla al riso insieme a una noce di burro e al parmigiano.

Mantecare fuori dal fuoco.

Servire caldo.