Fonte: lalunanellamiacucina.it

Ingredienti

Per 4 persone

300 g di riso

1 scalogno

Olio extravergine di oliva:  q.b.

Burro: q.b.

100 g di toma piemontese

Rismarino: q.b.

Parmigiano reggiano grattugiato : q.b.

Brodo vegetale:  q.b.

1/2 bicchiere vino bianco

Procedimento:

In una pentola mettere un paio di cucchiai di olio, lo scalogno tritato e il rosmarino a rosolare.

Una volta rosolato bene versare nella pentola il riso e fare tostare un paio di minuti. Sfumare col vino bianco e attendere che evapori.

Procedere con la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta fino a cottura.

Tagliare a cubetti piccoli la toma e aggiungerla al riso insieme a una noce di burro e al parmigiano.

Mantecare fuori  fuoco.

Servire caldo.