Fonte: mangiaconme.it

Ingredienti

(Per 2 persone)

180 g di riso Carnaroli

200 g di zucca

2 fiori di anice stellato

1/2 bicchiere di vino bianco

1 scalogno

1 noce di burro

q.b. rosmarino

q.b.  salvia

q.b.  brodo vegetale

q.b.  parmigiano grattugiato

q.b.  pepe nero

q.b.  sale

q.b.  olio extravergine di oliva

Preparazione

Scaldate il brodo vegetale aggiungendo una o due fiori di anice stellato.

Scaldare un po’ d’olio in una padella, aggiungere lo scalogno tritato fine e farlo soffriggere.

Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e lasciare cuocere per qualche minuto.

Fare un trito di rosmarino e salvia.

Aggiungere un po’ di brodo alla zucca e lasciare cuocere per 10 minuti.

Unire quindi il trito di erbe.

Alzare un po’ il fuoco e aggiungere il riso lasciandolo tostare e insaporire per qualche minuto.

Unire il vino bianco e attendere fino a che non sarà evaporato

Abbassare la fiamma e cominciare ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta finchè il riso non sarà pronto.

Togliere la pentola dal fuoco e unire formaggio grattugiato, aggiustare di sale e pepe, aggiungere la noce di burro e mantecare.

Coprire con un coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti.

Servire.