Ingredienti

Per 2 persone:

400 g di zucca napoletana

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

140 g  di riso superfino(Roma  o  Carnaroli)

50 g di  burro

25 g di parmigiano

25 g  di pecorino romano

½ cipolla

1 dito di vino bianco secco (facoltativo)

0,5 litri di brodo vegetale

1 cucchiaio di semi di zucca tostati e macinati grossolanamente

2 cucchiaini di olio di zucca

Procedimento

Pulire la zucca e tagliarla a pezzi per poi cuocerla  in padella  con uno spicchio d’aglio e 2 cucchiai di olio  a fiamma bassa

In una pentola fate rosolare per 10 minuti a fiamma bassa , in 30 g  di burro  un trito composto dalla cipolla e da un piccolo spicchio di aglio.

Aggiungere il riso e fare tostare per 2-3 minuti a fiamma alta

Sfumare con il vino bianco ed aggiungete un mestolo di brodo e metà della zucca.

Continuare la cottura per circa 15 minuti aggiungendo  brodo se necessario.

A cottura ultimata aggiungere il resto della zucca e allontanare la pentola dal fuoco.

Condire con 20 g di burro e  i formaggi

Coprire e lasciare riposare per un paio di minuti.

Servire cospargendo di semi di zucca, un cucchiaino di olio di zucca e altro formaggio.