Fonte: mastercucina.net

Ingredienti

Per 4 persone:

Riso: 320 g di Vialone nano

Zucca: 400 g

Grana: 80 g grattugiato

Semi: di zucca: 50 g decorticati

Olio di semi di zucca: q.b.

Birra : 3 ml

Burro: q.b.

Brodo vegetale: q.b.

Alloro:1 foglia

Sale: q.b.

Pepe: q.b.

Procedimento

Mondare la zucca e tagliarla a cubetti.

Disporla in una casseruola con una noce di burro.

Regolare di sale e lasciar cuocere coperto per 8 minuti circa

Aggiungere il riso e tostarlo  mescolando.

Sfumare con la birra.

Lasciare evaporare e bagnare con il brodo vegetale

Unire parte dei semi di zucca decorticati, interi o tritati.

Regolare di sale e pepe

Aggiungere un filo d’olio di zucca e una foglia di alloro.

Lasciare cuocere  mescolando.

Spegnere il fuoco e aggiungere ancora dei semi di zucca tritati.

Mantecare con il burro e il grana grattugiato.

Aggiungere un filo d’olio di zucca

Mescolare e servire.