Fonte: lericettedellazu.blogspot.com

Ingredienti

Per 2 persone

200 g di riso

100 g di speck

1 mela Fuji

1 l di brodo vegetale

1/2 cipolla

1 noce di burro

1/2 bicchiere di vino bianco

80 g di Gorgonzola dolce

3 cucchiaio di formaggio grattugiato

prezzemolo tritato fresco

Procedimento

Tagliate lo speck a pezzetti lasciando 2 fette per la decorazione del piatto.

In una padella capiente dal bordo alto fate sciogliere il burro

Rosolate la cipolla e, quando sarà diventata trasparente, aggiungete lo speck

Dopo un minuto aggiungete il riso che bagnerete con il vino.

Lasciate evaporare bene l’alcol, poi cominciate a cuocere il riso con il brodo, aggiungendone un mestolo ogni volta che sarà evaporato.

Nel frattempo sbucciate la mela, togliete il torsolo e i semi.

Tagliatela a cubetti.

Aggiungerla al riso

Quando il riso sarà pronto spegnete la fiamma, mantecate con il Gorgonzola a pezzi e il formaggio grattugiato.

Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti

Distribuite nei e decorate con le fettine fresche di speck e il prezzemolo.