Fonte: laraviolavagabonda.blogspot.com

Ingredienti 

per due persone:

130 g di riso

150 g diformaggella

mezza cipolla bianca

la metà di una piccola verza

3 grosse noci di burro

2 spicchi di aglio

100 g di panna da cucina

brodo vegetale q.b.

sale e pepe q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Mondare la verza eliminando la porzione più spessa centrale e ridurla a striscioline.

In una padella con una grossa noce di burro e un filo d’olio far scaldare l’aglio scamiciato, aggiungere la verza, salare e pepare a piacere e far cuocere a fuoco vivace girando spesso.

Una volta ben cotti spostarli in altro contenitore e lasciare solo uno degli spicchi di aglio utilizzati.

Aggiungere la panna e frullare

Aggiustare eventualmente con qualche cucchiaio di brodo per ottenere un crema dalla consistenza morbida

Nel frattempo stufare la cipolla tagliata grossolanamente in una casseruola con una noce di burro

Quando pronta unire il riso e attendere la corretta tostatura.

Unire il brodo caldo con un mestolo ultimare la cottura.

Al termine unire la formaggella tagliata a pezzettini mescolando sempre, a fuoco bassissimo.

Aggiustare di sale e pepe.

Mantecare con l’ultima noce di burro rimasta.

Distribuire uno strato di crema calda di verza sul fondo del piatto e versarvi qualche cucchiaio di risotto al di sopra.

Spolverizzare di pepe.