Fonte: consiglialimentari.it  (foto non della ricetta)

Ingredienti:

per  4 persone

Cioccolato fondente o cacao amaro in polvere

150 g di fragole

4 cl di Santonego (infusione alcolica di assenzio marino)

250 g di riso

Sale e pepe bianco

600 grammi di scampi

Preparazione

Rosolate le teste degli scampi in una casseruola con un filo di olio

Sfumate con acqua bollente e alcune gocce di grappa

Aggiungete il sale e lasciate bollire per 10 minuti,

Con il brodo di scampi ottenuto poi cuocerete il riso.

Tostate il riso con una noce di burro, aggiungete il brodo di scampi

Lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti

A fine cottura aggiungete le code degli scampi sgusciate e le fragole tagliate a metà.

Ultimate la cottura aggiustando di sale e pepe bianco e mantecate con un po’ di burro. Versate sul piatto di portata spolverando con il cioccolato fondente .