Fonte: aziendabertone.it

Ingredienti:

450 g di castagne fresche sbucciate,

500 g di riso,

250 g di salsiccia,

50 g di burro,

1 cipolla,

6 cucchiai di panna,

brodo di carne q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Passare al setaccio una metà delle castagne sbucciate e lessate,

Mettere a parte le altre.

In un capiente tegame soffriggere in 30 g di burro la cipolla finemente tritata

Unire il riso e il passato di castagne

Fare insaporire e bagnare con la panna.

Aggiungere il brodo caldo, salare e cuocere per 20 minuti circa rimestando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo caldo.

Nel frattempo rosolare in una padella, con il rimanente burro, la salsiccia a pezzetti e le castagne messe a parte e grossolanamente sbriciolate.

Lasciare insaporire per qualche minuto quindi unire la carne e le castagne al risotto. Mescolare e servire ben caldo.