Fonte: giallozafferao.it

Ingredienti

200 g di riso (semi integrale Rosa Marchetti)

1 scalogno

1 l di brodo vegetale

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di limone (buccia grattata)

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

½ cucchiaino di fiori di lavanda (freschi)

1 pizzico di sale marino integrale

Preparazione

In una casseruola da risotto metti un filo d’olio e lo scalogno tritato fine ad appassire per qualche minuto.

Unisci il riso lavato e scolato.

Tosta per qualche minuto, aggiungi qualche fogliolina di lavanda tritata finissima e mescola.

Aggiungi poco alla volta il brodo, aspettando a versarne ancora solo quando il precedente è quasi assorbito.

A cottura ultimata del risotto, spegni, regola di sapore, manteca con un altro filo d’olio, una spruzzata di succo di limone, la buccia grattata, mescola e spolvera di fiori freschi di lavanda

Servi subito.