Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti:

800 g di rognone

200 g di cipolla

2 spicchi d’aglio

un bicchiere di Sherry o Marsala

3 cucchiai di senape

Aceto

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Lava il rognone intero sotto l’acqua corrente e taglialo a pezzi grossi

Immergilo in acqua fredda con una abbondante spruzzata di aceto per almeno mezz’ora.

Nel frattempo taglia la cipolla a striscioline e l’aglio a fettine

Mettili a rosolare in una padella antiaderente ben capiente in cui avrai versato dell’olio.

Sciacqua abbondantemente il rognone e taglialo a fettine piccole e sottili eliminando il grasso

Quando la cipolla si sarà dorata, versa nella padella le fettine di rognone e, mescolando di frequente, fallo ben rosolare

Versa la senape ed il vino

Aggiusta di sale e pepe

Alza la fiamma e fai cuocere per circa 10-15 minuti.

Servi ben caldo