Fonte: oggi.it

Ingredienti

Per 4 persone

Rognone: 800 g

Riso: 200 gr

Pomodori: 4

Cipolla: 1

Carota: 1

Sedano: 1 gambo

Prezzemolo: 1 ciuffo

Farina: 1 cucchiaio

Aceto: 1 cucchiaio

Burro: 80 g

olio extravergine di oliva: 2 cucchiai

vino bianco: 1 bicchiere

sale e pepe

Preparazione

Lavate il rognone, pulitelo e lasciatelo a bagno per 30 minuti in acqua con l’aceto,  Sciacquatelo e affettatelo.

Sciacquate i pomodori, spellateli e tagliateli a pezzi.

Pulite e tritate il prezzemolo, la carota e il sedano

Mondate e affettate la cipolla.

Fate rosolare, in un tegame, il rognone nell’olio extravergine di oliva

Unite la cipolla e il trito di verdure e lasciate insaporire per 5 minuti.

Aggiungete i pomodori e cuocete per altri 5 minuti

Unite 50 g di burro e la farina diluita nel vino e mescolate.

Condite con sale e pepe, e cuocete ancora per 10 minuti.

Lessate al dente il riso, scolatelo e fatelo mantecare con il burro rimasto.

Trasferite il rognone e il suo sugo su un piatto da portata e servitelo con il riso al burro.