Ingredienti
(Per 6 persone)

Rognoni di vitello: 3
Funghi: 120 g
Burro: 60 g
Olio di oliva: 50 ml
Grappa: 30 ml
Senape: 2 cucchiai
Prezzemolo tritato: 2 cucchiai
Cipolla: 1
Sale
Pepe

Procedimento

Pelare, lavare e affettare  i rognoni
Mondare i funghi e tagliarli a pezzetti
Soffriggere in olio la cipolla tritata

Toglierla e tenerla da parte
Versare i funghi nell’olio
Portarli a cottura
Aggiungere la cipolla e salare

Togliere dal fuoco e tenere da parte
Salare e pepare le fette di rognone
Scaldare il burro e unire le fette di rognone
Cuocerle per pochi minuti
Scolarle ed unirle ai funghi
Sciogliere la senape nel fondo di cottura
Versare la grappa e lasciarla sfumare
Aggiungere le fette di rognone e i funghi

Unire  la cipolla e il prezzemolo
Mescolare bene e servire