Fonte: lericettedistef.it

Ingredienti

400 g di rombi

300 g di fave sgranate

Cipolla di Tropea q.b.

8 pomodorini datterini gialli di Pachino IGP

Vino bianco: mezzo bicchiere

Olio extravergine di oliva q.b.

Stracciatella di Bufala DOP q.b.

Preparazione

Scottate le fave in acqua in ebollizione per 10 minuti

Scolatele, fatele raffreddare e privatele della buccia tenendo da parte l’acqua di cottura

In una padella antiaderente mettete la cipolla tagliata sottilmente con l’olio

Fate soffriggere a fuoco dolce

Quando la cipolla sarà appassita aggiungete i pomodorini tagliati in 4 e privati dei semini

Fate insaporire qualche minuto poi aggiungete le fave, lasciandone due cucchiai da parte per decorare i piatti.

Regolate di sale, fate insaporire bene e  sfumate con il vino bianco.

Fate evaporare, aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura delle fave e fate cuocere con il coperchio a fuoco dolce per 10 minuti.

Nel frattempo fate cuocere la pasta nell’acqua di cottura delle fave

Scolate lasciando da parte una tazza di acqua di cottura, nel caso servisse per amalgamare

Versate la pasta nella padella e fate insaporire a fuoco spento.

Servite la pasta con ciuffetti di stracciatella di bufala e pepe macinato fresco.