Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

670 g di rombo fresco,

2 patate medie,

8 pomodorini Pachino

½ bicchiere tra vino e acqua

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.

15 g di olive nere denocciolate

Aromi misti per pesce: finocchietto, prezzemolo

Preparazione

Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fettine sottili.

Lavate i pomodorini e riduceteli a spicchi.

Sciacquate velocemente anche il rombo

Rivestite una grande teglia con carta forno e adagiatevi il pesce.

Salate e pepate quanto basta

Aggiungete la miscela di acqua e vino e un filo d’olio extravergine.

Sistemate le verdure intorno, aggiungendo anche le olive nere  tagliate a rondelle. Condite con olio, sale e pepe anche le verdure e distribuite anche il finocchietto fresco e/o il prezzemolo.

Infornate a 180° funzione ventilata  per 45 minuti.

Una volta pronto, lasciatelo intiepidire e procedete alla spinatura, eliminando anche la pelle

Accompagnate il pesce con le verdure e il sughetto che si sarà formato in cottura.