Fonte: luukmagazine.com

Ingredienti

per 2 persone:

320 g di rombo già pulito

120 g di broccoli

120 g di cavoli

120 g di zucca

80 g di chicchi di melagrana

sale

olio extravergine di oliva

Procedimento

Eliminate la scorza e i semi della zucca e tagliatela in piccoli cubetti.

Pulite i broccoli e i cavoli e tagliateli a cimette.

Lessate le verdure separatamente facendo attenzione ai tempi di cottura: la zucca per circa tre minuti, i broccoli per circa quattro minuti e i cavoli per otto minuti.

Scolate le verdure e mettetele subito a raffreddare in acqua e ghiaccio.

Sgranate la melagrana e raccogliete i chicchi in una ciotola.

Prendete il rombo e sfilettatelo ricavandone quattro tranci.

Scottate i tranci in un padellino antiaderente con pochissimo olio.

Aggiustate di sale e completate la cottura del rombo in forno preriscaldato a 180°C per circa quattro minuti.

Scolate i broccoli, la zucca e i cavoli, salateli e metteteli in una pirofila.

Fateli quindi riscaldare nel forno per circa quattro minuti.

Adagiate le verdure sui lati del piatto, realizzate al centro una riga con i chicchi di melagrana e disponetevi sopra il rombo.