Fonte: pecorinosardo.it

Ingredienti

Per 4 persone:

– 4 peperoni grossi tipo ovale ( 2 rossi e 2 verdi)

– 300 g. di ziti

– 200 g. di Pecorino Sardo DOP Maturo

– 100 g. di prezzemolo fresco

– 1 cucchiaino raso di peperoncino piccante secco

– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Arrostire i peperoni in  forno a 180° per un 20-30 minuti.

Farli raffreddare, spellarli e tagliarli a strisce di  4-5 cm.

Cuocere  gli ziti interi in abbondante acqua salata.

Lavare e asciugare il prezzemolo.

Fare a pezzetti 150 g. di Pecorino

Unire in mixer prezzemolo,  pecorino e peperoncino

Aggiungere una tazzina d’acqua e un cucchiaio d’olio

Mescolare fino  a formare una salsa mediamente densa

Scolare gli ziti a mezza cottura e raffreddarli in acqua

Foderare uno stampo da plum cake con carta da forno

Disporre le fette di peperone sui lati

Formare strati: di salsa di pecorino e prezzemolo, poi ziti interi, ancora di salsa e coprire con i filetti di peperone verde e alcune scaglie di pecorino

Ripetere l’operazione fino ad arrivare all’orlo dello stampo

Prima di richiudere lo stampo aggiungere del pecorino

Ricoprire con le parti del peperone lasciate aperte .

Passare un filo d’olio

Mettere a cuocere in forno caldo a 170° per almeno 20 minuti.

Lasciare raffreddare

Decorare con l’eventuale salsina avanzata e foglie di prezzemolo.