Fonte: granarolo.it

Ingredienti

140 g di piselli

140 g di ceci

100 g di quinoa tricolore

4 uova

qualche foglia di basilico

origano secco

1 cetriolo

olio

sale

pepe

Preparazione

Cuocere i piselli in acqua salata per 10’

Sgocciolare i ceci e cuocere anche la quinoa

Mondare e tagliare a cubetti il cetriolo.

Unire in una ciotola capiente i ceci e i piselli scolati

Aggiungere il cetriolo, il basilico, olio, sale e pepe.

Dividere in due piatti da portata.

Battere le uova, salare e unire l’origano.

Cuocere le uova in poco olio

Mescolare per strapazzarle e servire.