Fonte: mumcakefrelis.it

Ingredienti

500 g di rosole fresche

½ cipolla rossa

q.b. di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio fresco

60 g di pancetta a cubetti

Preparazione

Lavate le rosole sotto l’acqua.

Eliminate le radici.

Scottate le rosole mettendole a bollire nell’acqua calda e salata e far sbollentare per 10 minuti.

Scolatele e mettetele da parte

In una padella antiaderente mettete un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato.

Fate soffriggere 1-2 minuti per far insaporire l’olio.

Tagliate a fettine sottili la cipolla e aggiungetela nell’olio insieme alla pancetta a cubetti e fate cuocere 2-3 minuti.

Aggiungete a questo punto le rosole sbollentate eventualmente tagliate a pezzi e fate saltare in padella per insaporire e finite di cuocere per circa 8 minuti.

Togliete dal fuoco e servite ben calde.