Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per il rotolo di meringa:

3 albumi
180 g di zucchero
1 cucchiaio di maizena
zucchero a velo
½ limone
1 pizzico di sale
per la farcitura:

2 dl di panna fresca da montare
4 frutti della passione
1 piccolo mango

Procedimento

Riunite gli albumi in una grossa ciotola con un pizzico di sale e iniziate a montarli. Unite lo zucchero  in 3-4 volte e montare per altri 5 minuti.

Spremete il succo di limone e unitene un cucchiaino alla meringa insieme alla maizena

Mescolate delicatamente

Stendete il composto sulla teglia rivestita con carta da forno e livellatelo

Cuocete la meringa in forno per circa 15-18 minuti in forno caldo a 160°C

Lasciatela raffreddare per 10 minuti

Rovesciatela su un foglio di carta da forno spolverizzato abbondantemente con zucchero a velo.

Aprite i frutti della passione, prelevate la polpa e filtratela attraverso un colino Mondate il mango, pelatelo e tagliate la polpa a fettine.

Montate la panna e amalgamatela con il succo dei frutti della passione

Spalmatela sulla meringa e copritela con i 2/3 delle lamelle di mango.

Arrotolatela aiutandovi con la carta da forno sottostante e avvolgete il rotolo con questa.

Ponete il rotolo in frigo per 2 ore

Eliminate la carta e servite decorando a piacere con il mango tenuto da parte.