Salsa besciamella dietetica

Fonte: centrolottainfarto.com; foto cookist.it

Presentazione

Condimento classico, una besciamella preparata con farina, latte scremato e margarina da girasole.

Ingredienti

25 – 30 g di farina

½ litro di acqua

50 – 60 g di latte scremato

margarina di girasole

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Sciogliere a freddo la farina in 350 cc di acqua

Farla addensare a fuoco lento.

A fine cottura, a fornello spento, aggiungere il latte scremato unito al resto dell’acqua.

Salare (se la dieta lo permette), pepare e aggiungere la margarina.

Può essere servita con verdure, pesce o avanzi di carne (in questo caso, meglio terminare la cottura a fuoco lento).

Con l’aggiunta di curry questa salsa bianca può accompagnare le carni bianche.

Unita a salsa di pomodoro può essere servita con uova sode.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
Girasole: possibile reazione in caso di allergia alle Asteracee (Ambrosia, Crisantemo, Margherita)
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farine se integrali: apportatrici di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicate anche per nefropatici
Latte parzialmente o totalmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori
Semi di girasole: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Composizione