Fonte: emiliaromagnaturismo.it

Ingredienti:

1 kg di barbabietole da zucchero

1 kg di cipolle rosse napoletane,

1 kg di carote,

1 litro di aceto,

85 g di sale fino,

1,5 litri di olio di semi.

Preparazione

Pulite bene le barbabietole e tagliatele a pezzetti molto piccoli insieme alle carote. Fatele bollire nell’aceto con il sale per 20 minuti

Negli ultimi 10 minuti aggiungete le cipolle tagliate finemente.

Scolate il tutto e dopo 3-4 ore mettete la salsa nei vasi,

Copritela con l’olio di semi.