Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

Per 6 persone

120 g di bresaola

100 g di prosciutto cotto

1 melanzana

4 cipollotti

220 g di maionese

3 rametto di timo

q.b. di sale

q.b. di pepe nero in grani

500 g di pane Altamura

130 g di salame Felino

Procedimento

Lavare la melanzana, tagliarla a fette dello spessore di circa mezzo cm e cuocerla sulla piastra ben calda un minuto circa per lato. Insaporirla con un pizzico di sale e metterla da parte. Pulire i cipollotti, tagliarli a metà, condirli con un filo d’olio e cuocere anche questi sulla piastra rigirandoli su tutti i lati fino a che risultano morbidi. Frullate la maionese con le foglie di timo e del pepe.

Togliere la calotta superiore della pagnotta, levare la mollica lasciandone attaccata circa un cm su fondo e pareti. Spalmare sul fondo un quarto della maionese, proseguire con uno strato di prosciutto, un altro quarto di maionese e disporvi sopra i cipollotti raffreddati.

Proseguire con la bresaola, un quarto di maionese, le melanzane, il resto della maionese e finire con il salame. Riposizionare la calotta del pane, avvolgere tutto in un foglio di stagnola e fare riposare in frigorifero per un’ora. Tagliare in 6 spicchi e servire.