Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

per 4 persone:

Per la sponge cake:

3 uova

2 cucchiaini di tè matcha in polvere

80 g di farina 00

110 g di zucchero

15 g di burro

1 cucchiaino di miele

Per la crema al tè matcha:

2 tuorli

25 g di zucchero

50 g di cioccolato bianco

120 ml di panna fresca

1 cucchiaio di tè matcha in polvere

2 cucchiai d’acqua calda

Per il topping:

150 ml di panna fresca

1 cucchiaino raso di zucchero

1 cucchiaino di tè matcha in polvere

50 gr di cioccolato bianco

Preparazione:

Mettere in una ciotola a bagnomaria le uova con lo zucchero e lavorare con una frusta finché risultano chiare, gonfie e spumose.

Togliere dal fuoco, aggiungere il miele e lavorare con le fruste finché, alzandole, le uova non hanno una consistenza “a nastro”.

Aggiungere la farina ed il tè matcha ed infine il burro fuso.

Versare su uno stampo per torte imburrato ed infarinato e cuocere in forno statico a 180° per 25 minuti.

Togliere dal forno e lasciare intiepidire.

Far montare la panna.

Far sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.

Sciogliere il tè nell’acqua calda.

Mettere le uova con lo zucchero a bagnomaria e lavorarle finché lo zucchero non si è sciolto.

Togliere le uova dal fuoco e mischiare con il tè ed il cioccolato bianco.

Aggiungere alla panna montata e mescolare dal basso verso l’alto.

Utilizzando un coppapasta della stessa grandezza degli stampini che si hanno a disposizione per formare il dolce, ritagliare 4 dischi di torta.
Dividere ogni disco in due strati.

Mettere il primo strato di sponge cake alla base degli stampini, ricoprire di crema (tenendo conto che, oltre al secondo strato di sponge cake, servirà un po’ di spazio per lo strato di panna), mettere il secondo strato di torta e riporre in freezer per un’ora.

Nel frattempo, montare la panna con lo zucchero.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e dividerlo in due ciotole.

In una delle due ciotole, aggiungere mezzo cucchiaino di tè verde e mescolare bene così da creare un colore uniforme.

Stendere due fogli di carta forno su due taglieri.

Con un cucchiaino, versare il cioccolato sui fogli, creando delle decorazioni, sia bianche che verdi.

Porre i taglieri in freezer per far solidificare il cioccolato.

Estrarre i sandwich di mousse dal freezer e ricoprire con la panna montata.

Infilzare le decorazioni di cioccolato nella panna e rimettere in freezer, almeno per un’altra ora.

Una decina di minuti prima del servizio, tirar fuori i sandwich gelato dal freezer, toglierli dagli stampini, porli nei piatti e decorare con del tè matcha in polvere.