Fonte: limonicampisi.it

Ingredienti

16 sarde

2 limoni di Siracusa

1 cipolla

Uvetta di Corinto

Pinoli

Prezzemolo

1 cucchiaio di zucchero

300 g di mollica di pane

Olio extravergine di oliva

Pecorino grattugiato

Sale

Pepe

Alloro

Prezzemolo

Preparazione

Squamate e diliscate le sarde lasciando i filetti uniti e la coda attaccata.

Mettete in padella la cipolla tritata con acqua e olio per farla appassire.

Quando l’acqua sarà evaporata, spegnete il fuoco e aggiungete l’uvetta, i pinoli, la scorza e il succo di un limone, il pangrattato, il prezzemolo e il pecorino grattugiato. Impastate il tutto regolando con acqua per rendere morbido il composto.

Regolate di sale e pepe.

Disponete le sarde su un piano e arrotolatevi dentro il composto dalla testa verso la coda, lasciando la coda libera.

Sistemate in una teglia accostando le sarde una all’altra, inframmezzando con foglie di alloro.

Spremete i limoni, scioglietevi lo zucchero ed emulsionate il composto con l’olio d’oliva.

Infine spennellate abbondantemente le sarde e gratinatele al forno per 10 minuti a 180°.