Fonte: chiarapassion.com

Ingredienti

Per le briciole (teglia 20×30 cm) o stampo tondo 26 cm

420 g di farina 00

140 g di zucchero

2 uova

90 g di olio di semi di arachidi

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 limone (buccia grattugiata)

20-30 g di mandorle a lamelle (opzionale)

Per la crema

500 ml di latte intero

120 g di zucchero

60 g di fecola di patate oppure metà amido e metà fecola

1 limone (buccia grattugiata)

½ baccello di vaniglia

Ripieno alle fragole

500  g di fragole

2 cucchiai colmi di zucchero (50 g)

1 cucchiaino di amido di mais (10 g)

1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

Per la crema.

In una pentola mescolate lo zucchero con la fecola e la buccia grattugiata di limone e i semini del baccello di vaniglia.

Aggiungete il latte freddo a filo e mescolate bene

Fate cuocere a fiamma bassa e mescolate continuamente fino a quando la crema si addensa.

Coprite con pellicola alimentare e fate raffreddare.

Per il ripieno di fragole.

Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a fettine. Aggiungete lo zucchero, il cucchiaino di succo limone e mescolate

Fate riposare 1-2 minuti poi unite l’amido e mescolate

Fate cuocere in padella a fuoco medio girando spesso, portando quasi a ebollizione: il composto diventerà gelatinoso, ci vorranno circa 2 minuti.

Spegnete la fiamma e fate raffreddare.

Per le briciole.

In una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale, l’olio le uova leggermente sbattute e mescolate velocemente fino ad ottenere un composto di briciole.

Rivestite con carta forno una teglia 20×30 cm o una tortiera da 26 cm

Mettete metà del composto di briciole.

Aggiungete la crema fredda che prima avrete mescolato bene per farla ritornare cremosa

Livellate bene.

Coprite con la composta di fragole e ricoprite con le restanti briciole a cui avrete aggiunto anche le lamelle di mandorle.

Infornate in forno preriscaldato a 180° funzione statico per circa 45 minuti fino a quando sarà ben dorata.

Sfornate, fate raffreddare nello stampo e sformate quando è fredda.

Tagliate a cubi e servite con delle fragole fresche tagliate a fettine sottili ed una spolverata di zucchero a velo.