Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

Per 4 persone

850 g asparagi verdi di Altedo

12 fettine di magatello

farina

brodo vegetale

maggiorana

burro chiarificato

sale

pepe

Preparazione

Mondate e lessate gli asparagi per 6′.

Scolateli, tagliateli prima a metà e poi nel senso della lunghezza.

Infarinate le fettine di carne e rosolatele in padella nel burro per un minuto per lato. Salatele, pepatele e toglietele dalla padella.

Nella stessa padella rosolate per un paio di minuti gli asparagi lessati aggiungendo anche un mestolo di brodo

Unite le scaloppine, aggiustate di sale, profumate con poca maggiorana e dopo 3′ spegnete.

Servite 3 scaloppine a testa con gli asparagi e completate con il fondo di cottura.