Fonte: crumpetsandco.wordpress.com

Ingredienti

per 3 persone:

9 fettine di lonza di maiale

olio extravergine d’oliva

succo di un pompelmo

una manciata di crescione

1 cucchiaino di senape di Digione

sale

Preparazione

Infarinate le fettine di lonza.

Frullate assieme il crescione con il succo di mezzo pompelmo, un cucchiaio d’olio e la senape.

Tenete da parte.

In una ampia padella scaldate tre cucchiai d’olio.

Unite le fettine, girandole dopo pochi minuti per scottarle su entrambi i lati.

Bagnate con il succo di mezzo pompelmo insieme a mezzo bicchiere d’acqua. Lasciate sfumare e salate le fettine.

Una volta sfumato il sugo, con una pinza, togliete le scaloppine e disponetele sui piatti di portata.

Unite in padella la crema di crescione e pompelmo e fate addensare insieme al sugo di cottura, mescolando bene.

Basteranno pochi minuti.

Versate la salsa calda sopra le scaloppine e servite con del crescione fresco e una fettina di pompelmo.