Fonte: donnamoderna.com

Ingredienti

1 bicchieri di grappa

200 g di uva bianca e nera

600 g di vitello magatello o girello

1 spicchio d’aglio

1. b. di pepe

40 g di burro

3 cucchiai di farina

q.b. di sale

2 rametto di mirto

1 bicchieri di brodo di dado

Preparazione

Tagliate il magatello a fettine dello spessore di circa un cm

Incidetele sui bordi in 2-3 punti per evitare che si arriccino durante la cottura

Copritele con un foglio di carta da forno

Spianatele leggermente con un batticarne.

Lavate l’uva, asciugateli e tagliateli a metà.

Se i semini sono grossi toglieteli.

Tagliate a metà lo spicchio d’aglio e passatelo sul fondo della padella che userete per la cottura delle scaloppine.

Mescolate  la farina, le foglioline di mirto tritate e un pizzico di sale e pepe

Infarinatevi le scaloppine.

Fate fondere il burro nella padella e rosolatevi le scaloppine a fuoco vivo per un paio di minuti

Unite le rimanenti foglie di mirto e l’uva

Spruzzate di grappa e lasciatela sfumare.

Bagnate con il brodo caldo, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 5 minuti, cospargendo spesso la carne con il fondo di cottura

Se volete un sugo più abbondante aggiungete qualche cucchiaio di succo d’uva ottenuto schiacciando una decina di acini

Servite le scaloppine ben calde bagnate con il sugo e guarnite con qualche acino d’uva.