Schiacciata con l’uva

Fonte: educazionenutrizionale.granapadano.it

Presentazione

Dessert a base di farina 00, uovo, uva, zucchero, latte parzialmente scremato, lievito e sale

Ingredienti

per 10 persone

300 g di farina tipo “00”

1 uovo

900 g di chicchi di uva nera

6 cucchiai di olio extravergine di oliva (60 g)

100 g di zucchero semolato

200 ml di latte parzialmente scremato

1 bustina di lievito in polvere

sale q.b.

Procedimento

Lavate gli acini d’uva

La metà li schiacciate con le mani togliendo i semi, il resto li tagliate a metà e li private dei semi.

Mettete l’uovo in una terrina e sbattetelo con 80 g di zucchero

Aggiungete 6 cucchiai di olio, un pizzico di sale, la farina e il lievito sciolto nel latte tiepido.

Mescolate bene e unite all’impasto l’uva schiacciata.

Versate l’impasto una teglia antiaderente

Incorporate gli acini non schiacciati.

Fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per 1 ora

Sfornate, spolverizzate con lo zucchero rimasto e servite.

Allergeni

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Uva: possibile reazione crociata in caso di allergia alla betulla

Note

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina: apporta vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e folati), importanti per il metabolismo energetico e il funzionamento del sistema nervoso.

Latte parzialmente o totalmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori – La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricca di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Uva: Frutto provvisto di elevate capacità di promuovere le attività di depurazione del fegato e regolarizzazione dell’intestino. Specie se consumata con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Zucchero: se consumato in modo moderato senza controindicazioni (diabete, obesità,) costituisce la principale fonte di energia per il corpo, migliora la capacità di pensiero, ha effetto positivo sull’umore.

Composizione