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Ingredienti

Per 4 persone

500 g di farina 0 –

270 g  di acqua –

50 g di olio extravergine –

20 g di strutto –

10 g di lievito di birra –

2 cucchiaini di zucchero di canna –

10 g di Sale di Cervia –

90 g di Coppa Piacentina DOP

Preparazione

Tagliare la Coppa a listarelle.

Sciogliere il lievito in acqua

Sulla spianatoia creare una fontana, versare l’olio, lo strutto a pezzetti e l’acqua con il lievito. Amalgamare. Aggiungere il sale e la Coppa e impastare fino a impasto omogeneo.

Coprirla  in una ciotola e lasciarla  lievitare fino a raddoppio.

Stenderla in una teglia foderata di carta forno, ungerla con olio e cospargere con sale al rosmarino, poi lasciare lievitare una mezz’ora.

Infornare a forno caldo, a 230 gradi per circa 15-20 minuti.