Fonte: occhiollapentola.it

Ingredienti

½ coniglio

10 pomodorini datterini

q.b. di olio extravergine di oliva

2 spicchi d’aglio

q.b. di timo

q.b. di maggiorana

q.b. di prezzemolo

q.b. di basilico

q.b.di pepe o peperoncino (opzionale)

q.b. di sale

vino bianco

q.b. di olive di Gaeta

Preparazione

Tagliare il coniglio in pezzi e lavarli.

Immergere il tutto in un contenitore con acqua e aceto per circa 15 minuti

Asciugare accuratamente.

Prelevare dalla parte con più polpa tanti piccoli tocchetti e conservare i pezzi più grandi

Far soffriggere l’aglio in una padella dai bordi alti, rimuoverlo ed unire il ragù di coniglio ottenuto.

Rosolare finché la carne avrà un colore dorato

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Quando il vino sarà evaporato unire i pomodorini lavati e tagliati, un po’ di sale, qualche foglia di basilico ed un pizzico di pepe o peperoncino.

Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 20 minuti

Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua per la cottura degli scialatielli

A 10 minuti dalla fine della cottura del ragù aggiungere un trito di prezzemolo, timo, maggiorana, qualche oliva di Gaeta e lasciar insaporire il ragù

Cuocere la pasta, scolarla e saltarla nel ragù

Servire guarnendo con del prezzemolo tritato e qualche oliva di Gaeta