Fonte: ctcb.it

Ingredienti

Per 4 persone:

200 g di farina di grano saraceno
200 g di farina bianca
2 cucchiai di grappa
33 cl di birra o acqua minerale gassata, q. b.
un pizzico di bicarbonato
250 g di Valtellina Casera D.O.P.
sale q.b.
1/2 cavolo cappuccio
olio per friggere

Procedimento

In una bacinella unire tutti gli ingredienti, ad eccezione del formaggio e dell’olio di arachidi che va utilizzato per friggere. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto non troppo morbido, che va lasciato riposare per circa un’ora e mezza in frigorifero. Nel frattempo tagliare il formaggio Valtellina Casera D.O.P. a cubetti di circa due centimetri di lato ed immergeteli nella pastella, che avete fatto precedentemente riposare. Con l’aiuto di un cucchiaio raccogliere un cubetto di formaggio per volta, badando che sia ben ricoperto di pastella e lasciarlo cadere nell’olio bollente, che va portato alla temperatura 175°. Fare dorare gli sciatt nell’olio e scolarli con una schiumarola, dopodiché posarli, per asciugarli, su carta da cucina assorbente.
Servire gli sciatt adagiati su un letto di cavolo cappuccio fresco, tagliato finissimo condito con una vinaigrette all’aceto rosso.