Fonte: exploratoridelladomenica.it

Ingredienti

Viole Mammole sufficienti per riempire un vaso di vetro della capienza di ½ kg

150 ml di vino bianco secco o dolce

350 ml di acqua

½ kg di zucchero + 2 cucchiaini

Granelli di sale

Preparazione

Dopo aver colto le viole senza lo stelo ed aver riempito il vaso di vetro, ricoprirle con il vino mescolato ai 2 cucchiaini di zucchero, l’acqua fredda e i granelli di sale.

Mescolare, tappare e ricoprirlo con stagnola per non permettere alla luce di filtrare.

Lasciar riposare dai 4 ai 7 giorni scuotendo ogni tanto il contenitore.

Filtrare e strizzare i fiori

Versare il liquido in una pentola d’acciaio e cuocere il minor tempo possibile con il restante zucchero

Aggiungere l’acido citrico, sciogliendo ben

Versare in bottiglie che andranno conservate in luogo fresco e buio (si potrebbero rivestire con stagnola).

Consumare puro per guarnire creme, panna cotta, budini alla vaniglia oppure diluito in acqua ghiacciata per una bibita rinfrescante.