Fonte: cucina.fidelityhouse.eu

Ingredienti

160 g di sedani lisci

1 peperone

200 g di salsiccia

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1/4 di cipolla

q.b. di brodo vegetale

25 ml di vino rosso

q.b. di sale

q.b. di prezzemolo

Preparazione

Tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e trasferitela in un pentolino capiente insieme all’olio extravergine d’oliva.

Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate soffriggere la cipolla.

Quando quest’ultima diventa dorata, aggiungete il peperone rosso tagliato a cubetti e fate saltare a fiamma vivace per qualche minuto.

Unite 2 mestolini di brodo vegetale caldo (o acqua) e lasciate cuocere i peperoni per 15 minuti circa a bassa.

Quando i peperoni sono teneri, spegnete il fuoco e lasciateli intiepidire.

Non appena i peperoni sono tiepidi, trasferiteli nel bicchiere del minipiner e frullateli fino ad ottenere una crema.

Aggiungete un pizzico di sale e tenete da parte.

Nello stesso pentolino in cui avete cotto i peperoni, aggiungete un filo d’olio e accendete il fuoco.

Quando l’olio sarà caldo aggiungete la salsiccia sbriciolata e saltatela a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che sfumate con il vino rosso.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la crema di peperoni e lasciate cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti circa.

A questo punto tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta.
Cuocete i sedani lisci in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la crema di peperoni e salsiccia.

Servite la pasta ben calda, decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco ed una spolverizzata di Parmigiano Reggiano.