Fonte: diabete.net: foto blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un primo piatto preparato con pasta (sedanini), zucca, rosmarino, olio extravergine di oliva, pepe, sale

Ingredienti

per 4 persone:

400 g di pasta (sedanini)

500 g di zucca

Un mazzetto di rosmarino

olio extravergine di oliva

pepe

sale

Procedimento

Pelare la zucca

Togliere i semi

Tagliarla a cubetti piccoli.

Mettere sul fuoco una pentola con l’olio

Quando è caldo mettere la zucca e farla rosolare (deve rimanere al dente)

Aggiungere le foglie del rosmarino tritate.

Cuocere i sedanini in acqua bollente salata

Scolarli e spadellarli con la zucca

Allergeni

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pasta (sedanini): contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Rosmarino: possibile reazione in caso di intolleranza alle spezie

Zucca: possibile reazione crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pasta (sedanini): se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici. I cereali stimolano la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Rosmarino: ricco di principi favorevoli alla funzionalità renale (stimolare la diuresi), del sistema cardiocircolatorio promuovendo la sudorazione e al funzionamento del fegato promuovendo la secrezione biliare.

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Zucca: ricca di carotenoidi che favoriscono la funzionalità del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Mucositi (infiammazione e lesioni del cavo orale)

Sconsigliato in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Diarrea