Fonte: ilpastonudo.it

Ingredienti:

180 grammi di semi di girasole

1 cipolla media

4 spicchi d’aglio

250/300 grammi di brodo vegetale

1 limone

olio extravergine d’oliva

sale marino integrale

sale di Maldon

pepe nero in grani

qualche carotina novella o altre verdure di stagione a scelta

qualche rametto di timo o altre erbe aromatiche a scelta

Preparazione

Mettete i semi in ammollo in acqua pura per una notte (o almeno 4-5 ore).

Il giorno dopo scolateli e sciacquateli

Mettetene da parte circa un terzo (da ammollati circa 100 grammi) e frullateli molto bene con 125 grammi d’acqua

Una volta ottenuta una crema liscia coprite e mettete da parte.

Coprite il fondo di una padella con un velo d’olio.

Aggiungete la cipolla tagliata a fette sottilissime e una presa di sale

Mescolate bene per far ricoprire le cipolle completamente di olio

Coprite e mettete sulla fiamma al minimo fino a quando non saranno completamente appassite, mescolando di tanto in tanto

Aggiungete l’aglio, anch’esso tagliato sottilmente

Mescolate, cuocete ancora un paio di minuti e mettete in padella i semi di girasole interi.

Far tostare i semi nella cipolla fino a quando non hanno iniziato ad attaccarsi al fondo.

Aggiungete una metà del brodo, bollente, e lasciate evaporare piano l’acqua con la padella scoperta

Quando l’acqua è evaporata aggiungete la crema di semi di girasole che avevate messo da parte e cuocete ancora qualche minuto in modo che sia tutto amalgamato.

Aggiustate di sale.

Intanto sbiancate le carotine (o gli altri ortaggi di vostra scelta) tagliate a metà o in quarti nel senso della lunghezza, bollendole per 4 minuti nel brodo rimasto o semplicemente in acqua bollente.

Se volete aggiungere un’erba come crescione o altro mettetene una manciata direttamente in padella dopo averla tolta dal fuoco.

Servite in un piatto piano cercando di creare uno strato largo

Decorate con le carotine o gli altri ortaggi di stagione, aggiungete un filo d’olio, una generosa spruzzata di limone, qualche fiocco di sale di Maldon e una spolverata di pepe.