Fonte: risparmioincasa.it

Ingredienti:

200 g di zucchero

150 g di cedro candito

1 cedro fresco

2 limoni

3 uova

¼ di litro di panna da montare

un pizzico di sale

Preparazione:

Immergete il cedro nell’acqua fresca e lasciatelo in ammollo per un quarto d’ora.

Nel frattempo prendete le uova, separate gli albumi dai tuorli e riponete questi ultimi in una terrina con lo zucchero

Sbatteteli con vigore fino a formare un composto gonfio e sodo.

Asciugate bene il cedro, grattugiate la scorza e tenetela da parte.

Tagliate a metà l’agrume e spremetelo per bene insieme ai limoni

Filtrate il succo con un colino.

Tritate finemente il cedro candito e versatelo, insieme alla scorza grattugiata, in una casseruola contenente 150 g di acqua fredda.

Lasciate cuocere sul fornello per 2-3 minuti

Spegnete il gas e unitevi i tuorli sbattuti mescolando lentamente.

Montate la panna e, separatamente, gli albumi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale.

Unite gli ingredienti così preparati alla crema fredda mescolando dall’alto verso il basso

Versate il composto in uno stampo da plum-cake rivestito con un foglio di alluminio. Riponete il dolce in freezer e lasciatelo per almeno tre ore prima servire.