Fonte: subitoricette.it

Ingredienti

Per il Patè a bombe

100 gr di zucchero

3 tuorli d’uovo (50 gr)

30 ml di acqua

Inoltre

250 ml di panna da montare

20 gr di liquirizia pura (in confetti o in polvere)

1 cucchiaio di liquore alla liquirizia

Preparazione

Per la patè a bombe, in un pentolino scaldate lo zucchero e l’acqua a fuoco basso, portandolo ad ebollizione senza mescolare.

Nel frattempo iniziate a montate per qualche minuto i tuorli d’uovo.

Quando lo zucchero avrà raggiunto i 121 gradi, continuando a montare i tuorli, versatelo a filo sopra di essi.

Aumentate la velocità e continuate a lavorate il composto a lungo, finchè non si sarà quasi completamente raffreddato e risulterà spumoso.

In un pentolino scaldate la liquirizia pura con un poco d’acqua finchè non si sarà sciolta completamente.

Unitela alla base per semifreddo e mescolate.

Aggiungete anche il liquore ed in ultimo incorporate la panna montata, mescolando delicatamente per ottenere un composto omogeneo.

Distribuite la crema in stampini monoporzione di alluminio o in uno stampo rettangolare rivestito con della pellicola e fate rapprendere in congelatore per circa 2 ore.

Servite il semifreddo alla liquirizia guarnito con della liquirizia pura sbriciolata.