Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

2.5 dl di latte intero

1 dl di  panna per dolci

4 uova

150 g di zucchero

15 g di liquirizia (radice)

10 g  di  gelatina in fogli

q.b. di  sale

Preparazione

Rompete 4 uova e separate i tuorli dagli albumi.

Montate i 4 tuorli con 100 g di zucchero.

Nel frattempo fate scaldare 2,5 dl di latte in una casseruola con 15 g di radice di liquirizia p ridotta in polvere

Versate il latte alla liquirizia a filo sui tuorli montati, mescolando in continuazione

Versate il composto in una casseruola e cuocete la crema a bagnomaria per 10 minuti o finché vela il cucchiaio.

Ammorbidite 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda, strizzatela, unitela alla crema bollente, mescolate finché si è sciolta, filtratela con un colino a maglie fini e lasciatela raffreddare.

Preparate uno sciroppo portando a ebollizione 50 g di acqua in un pentolino con i 50 g di zucchero rimasti.

Montate i 4 albumi con un pizzico di sale finché diventano spumosi

Versate a filo lo sciroppo bollente, montate per altri 2-3 minuti, in modo che la meringa diventi lucida e soda, e amalgamatela alla crema fredda

Incorporate anche 1 dl di panna fresca montata.

Versate il composto in uno stampo rettangolare da 1 litro di capacità e tenetelo in freezer per 2 ore.

Immergete lo stampo per pochi secondi in acqua calda, sformate il semifreddo alla liquirizia e decoratelo con liquirizia o con del caramello e liquirizia in polvere.